杏鲍菇柄蜜饯硬化剂技术配方

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。

杏鲍菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成杏鲍菇柄蜜饯可实现对杏鲍菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。制作方法在于：菇柄处理→硬化→糖制→烘制→整理→包装→成品的加工工艺流程。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对杏鲍菇柄蜜饯硬化的技术难题现推荐一项杏鲍菇柄蜜饯硬化剂技术配方，作为杏鲍菇柄蜜饯硬化剂技术产品，使用方便、硬化效果好、符合食品安全要求、添加量小、价格低廉，现将该杏鲍菇柄蜜饯硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  325676）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！