杏鲍菇罐头硬化保脆剂技术配方

杏鲍菇又名雪茸、刺芹侧耳，是近年来新培育的一种品质超群的大型肉质伞菌，该菇肉质细腻，鲜脆可口，营养丰富，风味独特，具有淡淡的杏仁香味和鲍鱼似的口感，含较多的寡糖和胆固醇合成酶的抑制物质，可提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种即营养又美味的食用菌。

尽管杏鲍菇的丰富的营养价值被很多人知晓，但现代人生活节奏快，压力大，很多人都没有时间自己烹饪，往往会选择简餐或者方便食品，因此，开发出杏鲍菇的方便食品，让更多人能够享用到美味的杏鲍菇以及其丰富的营养是很有市场需求的，但由于鲜品贮藏时间有限，制成干品后损失了大量的营养及呈鲜物质，失去了鲜菇原有风味和滋味，通过加工成软罐头，既能达到长期贮存的目的，又能较好地保持杏鲍菇原有形状和风味，并增加产品的可视性和美观度，且食用快捷方便，安全卫生。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对现有的技术问题现推荐一项杏鲍菇罐头硬化保脆剂技术配方，该技术产品配方简洁、使用方便、硬化保脆效果好，能够使杏鲍菇方便保存，使人们餐桌上可以经常出现菌类食品，为人们提供绿色健康的素食食用菌产品，现将该杏鲍菇罐头硬化保脆剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  325674）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。