干制杏鲍菇工厂化制备技术方法

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌,目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。杏鲍菇不仅味美，而且营养丰富。杏鲍菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿质元素、微量元素等对人体健康有益的物质，这些对人体健康有益物质的含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，而且杏鲍菇的脂肪含量很低，常被人们称作健康食品，人们非常喜爱。新鲜的杏鲍菇保质期短，为了方便运输和销售，使全国各地的人民都能够吃上各种杏鲍菇，可将杏鲍菇进行干制和包装，传统的干制过程一般采用自然晾干，效率低下，甚至干制后的食用菌会有不少的农药残留，不利于食用者的健康。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项干制杏鲍菇工厂化制备技术方法，该技术产品的使用既能够提高效率，实现工业化生产，又能够降低杏鲍菇的农药残留，提高安全性，现将该干制杏鲍菇工厂化制备技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211471  325272）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。