熏制鳝鱼技术方法步骤
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝捕获季节主要集中在5-7月，为调节淡旺季及满足市场的供应需要，鳝鱼除鲜活供应外，还可以加工制作为半成品或者成品罐头或熏制品。但黄鳝若处理不好，人食之会导致中毒现象。目前鳝鱼的成品加工技术尚不完善，熏制通常考虑综合因素，例如味道、生熟分寸等。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项熏制鳝鱼技术方法步骤，该技术产品原食材处理得当，烟熏程度适宜，味道鲜美，成形度高，其成熟度高，制品味道鲜美，现将该熏制鳝鱼技术方法步骤介绍如下供研究参考：（341241 571545）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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