红薯蛋白粉制备用酶解液技术配方及方法

红薯又称番薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南)。红薯是一年生草本植物，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。在我国主要分布在湖南、湖北、江西以及安徽一带，在一些较北的地区黑龙江省也有种植。红薯渣是红薯粉厂生产红薯粉后和红薯淀粉厂提取红薯淀粉后的残渣，约占鲜重的45％～60％。红薯渣的主要成分是淀粉、纤维素及少量蛋白质。随着国家对再生资源的开发与利用以及环境污染越来越重视，红薯渣作为新型原料被有效利用也将成为一项重要课题。红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。目前，红薯渣用途仅限于生产农家饲料和制造沼气，而绝大部分被作为废料丢弃。因此，利用红薯渣生产红薯蛋白，既可以解决处理红薯渣对环境造成的污染，又可以形成企业新的利润增长点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红薯蛋白粉制备用酶解液技术配方及方法，该技术采用酶解法调整滤液pH的方法可将红薯渣中的絮状粘液蛋白有效的分离出来。因红薯粘液蛋白是一种多糖体和蛋白质结合而成的高活性蛋白，热敏性较强，较高温度下易失去部分活性，方法简便易行、成本低，解决了红薯渣营养功能成分无法得到成分利用的问题，同时解决了其对环境的污染，制得一种高纯度红薯蛋白粉；大大提高了生产效率和红薯渣使用效率，使废弃物得到高效转化利用，减少了环境污染，提高了经济效益；且易于实现工业化生产，现将该红薯蛋白粉制备用酶解液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211211  427663）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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