桃子常用保鲜剂技术配方及方法

桃为蔷薇科、李属、桃亚属植物。桃果实营养丰富，含有较多的碳水化合物、 蛋白质、胡萝卜素和钙、铁、磷等矿物质，以及人类不能合成的多种氨基酸，特 别在特早熟品种中氨基酸含量极为丰富，对人体有良好的营养保健价值。此外， 桃亦具有医疗保健作用，古医书记载桃有健身益气之功效，经常食桃能润肌肤， 养颜色，有益健美。桃果实细腻柔软，鲜食易于消化吸收，是老少皆宜的水果， 还可加工成罐头、蜜钱、果脯、果汁、饮料等，可极大地丰富人们的食品种类。桃果实皮薄汁多，果实水分含量高，属于典型的呼吸跃变型果实，采收时正 值高温季节，采后迅速进入呼吸高峰期。贮运中容易出现机械损伤，加之采收时 气温较高，桃果带有很高的田间热，呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时冷激、 降低温度，会很快软化衰老、腐烂变质。因而，桃保鲜研究，对于延长其货架期， 提高市场流通价值和鲜销具有重要意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项桃子常用保鲜剂技术配方及方法，该技术产品桃保鲜剂能保持桃果肉硬度和风味，抑制后熟，防止 果实腐烂变质；保鲜方法简便易行，成本低廉，没有任何环境污染，现将该桃子常用保鲜剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241241  223454）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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