控制板栗褐变护色液技术配方及方法

    我国板栗资源丰富，栽培历史悠久，为世界产栗大国。但板栗不耐储藏，每年因霉烂、虫害、失水和发芽而造成的采后损失达总产量的35％～50％，目前尚没有理想的板栗储藏保鲜方法。为了扩大板栗的供应时限，对板栗进行深加工是减少资源浪费、保证市场供应的重要途径。而在板栗深加工过程中出现的板栗褐变问题，一直是广大科研工作者迫切解决的首要问题。近年来，科研工作者对板栗褐变控制的研究主要集中在熟化板栗加工方面，大规模应用于板栗实际加工生产中的护色液配方以含硫配方为主，而非硫护色液配方很少，由于含硫物质对人身体存在的潜在危害，世界各国已经逐步限制含硫护色液配方的使用，非硫、安全的护色液配方已成为发展趋势。 

    华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项控制板栗褐变护色液技术配方及方法，该技术产品采用无硫，安全的护色液控制生板栗的褐变，具有阻褐变剂(护色液)用量少，安全无毒，可广泛应用的优点。 阻褐变剂(护色液)处理去皮的板栗后，板栗整体呈金黄色或黄白色，表面光亮，无异味，可广泛应用到板栗生产加工企业，现将该控制板栗褐变护色液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241341  233675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！