低成本板栗保鲜技术工艺方法步骤

板栗香气浓郁、甘甜可口，具有较高的营养价值，其主要成分是淀粉，含量可达40％-60％，还含有糖10％-20％、蛋白质5％-11％、脂肪2％-7.4％，还含有维生素A、B1、B2、C和钙、磷、钾等矿物质；板栗种植在我国已有3000多年的历史，据有关资料统-计，目前，我国板栗栽种面积达800多万亩，年产量突破15万吨，占世界板栗总产量的一半以上，居世界首位，而且，板栗种植面积不断扩大，年增长速度达10％以上。但板栗采后不耐贮藏，其易腐烂、易生虫、易出水、易发芽、易霉变，每年由此造成板栗数量损失达30％以上，导致板栗资源的严重浪费。我国科研工作者对板栗的贮藏保鲜做了大量的工作，也取得了一定的成果，如沙藏法，带蒲保鲜贮藏法，塑料袋气调法，醋酸浸洗法，盐碱水浸洗法，辐射保鲜法，涂膜保鲜法，冷藏贮藏法等；尽管板栗贮藏的方法很多，但保鲜的效果不尽理想，有的成本过高，有的仅适用于家庭，从目前报导看，最长的有效贮藏仅半年左右，还不能实现周年供应，除冷藏和气调保鲜法可满足一定工业规模生产外，其它保鲜方法仅适用小批量保鲜贮藏。研究新的板栗保鲜技术，延长板栗的贮藏期对板栗产业的发展具有极其重要的意义，为了解决这个问题，人们一直在寻求一种理想的技术解决方案。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低成本板栗保鲜技术工艺方法步骤，该技术是针对现有板栗保鲜技术的不足，提供的一种科学、无污染、卫生安全、易推广应用、成本低廉、经济实用的板栗保鲜工艺。该保鲜工艺涉及的保鲜用设备简单易造，经济实用，效果良好，冷藏200d保鲜率可达96.3％，室温贮藏50d，保鲜率可达92.49％；本工艺加工批量可大可小，不仅适用于加工厂、销售市场，还可用于产地农村，具有较强的实用价值，现将该低成本板栗保鲜技术工艺方法步骤实例介绍如下供研究参考：（241341  233685）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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