蜜枣加工清洗去皮浸泡液技术配方
传统的蜜枣制作时先以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽，深达肉厚的一半，然后浸泡去其单宁，使枣质松软，两小时后捞出放入锅中煮沸，再用清水漂洗、沥干，放进糖锅中用旺火熬煮，待枣变软转黄时，加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时，将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟，以便使枣能吸够糖液，然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干，用手指捏成扁状，略带马鞍形，再继续烘晒，直至表面泛白霜时即成。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蜜枣加工清洗去皮浸泡液技术配方，该技术产品的使用既可以除去大枣表面的尘埃又可去除部分细菌还能为下一步骤脱皮提供基础条件，配合护色、煮糖、烘烤等工序完成蜜枣的生产加工，所加工的枣子，香甜可口，营养丰富，老少咸宜，是馈赠亲朋的上好礼品。该技术产品配方合理，操作简便快捷，无毒无害，价格低廉，适于推广使用，现将该蜜枣加工清洗去皮浸泡液技术配方及方法介绍如下供研究参考：（241241 313274）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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