微波酶解法制备桑叶蛋白多肽用酶技术配方及方法

桑树的叶子不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及Ca、Fe、Mn、Zn等矿物质，而且富含人体所必需的各种生理活性物质，具有降血糖、降血脂、降血压、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等作用，从而引起世界各国科学家广泛关注，并对桑树的叶子的有效成分开展深入研究，桑叶中蛋白质和氨基酸含量丰富，其蛋白质的氨基酸组成大体与脱脂大豆粉一致，氨基酸模式与人体相近，有利于机体吸收。其中谷氨酸含量丰富，高达23.23mg/g，它在维护脑组织功能、糖代谢及蛋白质答谢中有着重要地位，而且是生成γ-氨基丁酸的前体物质。同时，开发桑叶蛋白可以缓解当今世界蛋白质资源严重短缺的矛盾，对于增进人体健康有着十分重要的意义。由桑叶中蛋白质酶解获得的活性肽，是目前功能性植物叶蛋白多肽研究最活跃的领域之一。充分利用桑叶丰富蛋白质资源，利用现代生物酶解技术可以将桑叶中蛋白质转化为小分子的蛋白质片段和具有生物活性的小肽。小分子桑叶蛋白肽不仅有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性，而且在体内消化吸收快，蛋白质利用率高，具有低抗原性，不会产生过敏反应。微波辅助生物酶解技术反应条件温和、易操作、能耗低、酶解时间短(传统方法1/5)，不用溶剂,产品安全、品质好,对改善了蛋白质的适口性，提高了消化率有积极作用。因此，将桑叶中蛋白质酶解成具有生物活性的肽类物质，为优质饲料、食品、医药、保健品行业提供丰富肽类物质。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项微波酶解法制备桑叶蛋白多肽用酶技术配方及方法，该技术通过釆用微波辅助酶解技术制备具有生物活性的寡肽，不仅提高桑叶蛋白的消化吸收率，而且扩大桑叶蛋白应用领域，使桑叶从单纯养蚕拓展到畜禽饲料、饲料添加剂到人类食品、医药、保健品等多种行业和领域。制备桑叶蛋白多肽的方法具有收率高、纯度高、溶剂消耗少、成本低和易于工业化生产的优点。整个工艺流程短、时间短，能耗低、污染少、不使用有毒试剂、无污染物排放，达到清洁生产目标，现将该微波酶解法制备桑叶蛋白多肽用酶技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（311411  224745）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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