葵花籽多肽酶解法制备技术工艺方法

葵花籽仁中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。所提取的葵花籽油含 有大量不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。葵花籽仁中含有锌、 锰、铬等人体不可缺少的微量元素，可对人体在衰老过程中锌、锰含 量日渐降低进行补充。葵花籽蛋白含量一般为14%～l7%，最高可达29 .7%，其效价与动物蛋白相近，是一种良好的蛋白质。我国的葵花籽资 源非常丰富，但当前开发利用的深度还远远不够，仅局限于初级食品 的制作，产品附加值太低。只有对葵花籽进行深加工，开发具有高技 术含量的产品，才能让这种宝贵的资源为我们带来更大的利益。目前 国内葵花籽油生产厂家已达数十家，大量的脱脂葵花籽粕被作为饲料 和肥料或丢弃，废物排放污染环境，其附加值较低。为充分利用我国 的山葵花籽资源并提高它的经济价值，对脱脂葵花籽粕进行深加工研 究显得尤为重要。近来科学研究发现，人类摄取蛋白质经消化酶作用 后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以多肽的形式吸收，一些多 肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，同时具有多种生理功 能，如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗 氧化降胆固醇、 抗癌作用，清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。因此，利用 蛋白酶水解葵花籽粕中的蛋白制备葵花籽多肽粉，实现了利用葵花籽 粕提高其附加值的目的。同时，所制得的葵花籽多肽粉具有增强人体 免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项葵花籽多肽酶解法制备技术工艺方法，该技术解决了高脂肪的葵花籽蛋白质的降解问题，可将脱脂葵花籽粕 中的各种营养成分降解，使其生成能为人体直接吸收的、营养丰富的 葵花籽多肽粉。 制备并精制的葵花籽多多肽粉，分子量低、产品稳定 性好，具有良好的抗疲劳、降血压、抗氧化等效果，现将该葵花籽多肽酶解法制备技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211241  242675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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