水芹菜保绿保脆加工技术方法步骤
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹菜现在在多地均有种植，但是水芹菜加工工艺方面的技术还不是很成熟，尤其是水芹菜的保绿和保脆方面的技术不是很成熟。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水芹菜保绿保脆加工技术方法步骤，该技术方法使用浸泡保绿，热烫过程中使用cu2+溶液溶液保持水芹菜在热烫过程中一些酶不被氧化，保持原本的绿色；用溶液对处理好的水芹菜进行浸泡，然后使用进行保脆，使加工后的水芹菜保持新鲜食用时的风味，有效的保持了水芹菜的绿色，而且口感好，很好达到了食用新鲜水芹菜的标准，简单实用、卫生、高效，现将该水芹菜保绿保脆加工技术方法步骤及实例介绍如下供研究参考：（211311 226657）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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