红薯渣制备红薯蛋白粉用酶解液技术配方及方法

红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。红薯渣是红薯粉厂生产红薯粉后和红薯淀粉厂提取红薯淀粉后的残渣。鲜红薯渣中含水90.96％，含淀粉3％-5％，纤维素1.51％，灰分0.11％-0.28％，蛋白质0.26％-0.95％。由于鲜红薯渣含水量高，大量储存容易霉变，对空气和水带来严重污染；而且运输成本又过高，受雨水淋湿后霉变严重。

如何更有效利用红薯渣，既解决处理红薯渣对环境造成的污染，又可以形成红薯加工企业新的利润增长点，是目前红薯加工企业亟待解决的问题之一。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红薯渣制备红薯蛋白粉用酶解液技术配方及方法，该技术通过对红薯渣前期预处理，控制合理含水量，以及酶解反应条件，成功将红薯渣中蛋白提炼出来制成成品，不仅解决了红薯渣对环境造成污染的问题，而且又可以形成红薯加工企业新的利润增长点。所得红薯蛋白粉纯度高，品质好，其制备方法简单，时间短，易于操作控制，可实现工业化生产，适合大规模推广，现将该红薯渣制备红薯蛋白粉用酶解液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211211  427653）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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