海带制备海带多糖发酵酶解法技术工艺方法

海带是褐藻门海带目海带科海带属的 大型海藻。海带富含多种功能性成分，具有极高的食用和药用价值，研究表明海带的多种生物功能大多与海带中的生理活性多糖有 关，如免疫调节、抗肿瘤、抗凝血、降脂、降糖、抗氧化等。目前，对于海带多糖的提取方法已有一些海带多糖提取的文献或报 道，传统方法主要为酸提取法、碱提取法、酶提取法等，这些提取方法都 存在一定的缺陷：酸提可造成多糖水解，碱提取法造成多糖生物活性降低， 酶提取法耗时，工业生产需要使用的酶量大，成本高，热水提取醇沉的方 法简便，但是耗时耗能。脱除多糖中蛋白的方法有三氯乙酸沉淀法及 savage法等，利用三氯乙酸沉淀蛋白，多糖收率较高，但常伴有糖链降解； savage法采用氯仿及戊醇等有机试剂使蛋白变性、沉淀，其处理条件温和， 能较好的避免多糖降解，但处理效率低，多糖损失严重。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项海带制备海带多糖发酵酶解法技术工艺方法，该技术通过使用高压微射流超微粉碎技术处理海带原料，利用高 压微射流超微粉碎设备产生挤压力、剪切力、冲击力，经过液-液、液-固 之间的高速撞击、高剪切、空穴作用等，使物料的分子结构发生变化，得到的溶液颗粒粒径分布均匀，具有操作简单、无 污染、可在线清洁消毒、可高效率进行细胞破壁等诸多优点。通过发酵处理，具有促进蛋白质的分解，在接下来的酶解步骤中， 加强了酶解效果，即使采用单一的酶，也有很好的效果，得到的产品晶形较好、色泽好， 产品的含量可高达99％以上、收率28％以上，现将该海带制备海带多糖发酵酶解法技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（341511  445635）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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