变速冻速率胡萝卜速冻技术工艺方法
速冻蔬菜是我国蔬菜采后深加工的一个重要发展方向，在保证蔬菜的安全供应方面将会 起着重要的作要。目前我国速冻蔬菜的产量已经达到1000万吨以上。但是蔬菜在速冻过程中， 由于形成了较大的冰晶，容易造成蔬菜细胞破坏，出现冻味，影响速冻蔬菜的品质。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项变速冻速率胡萝卜速冻技术工艺方法，该技术变速冻速率的胡萝卜速冻工艺通过改变速冻过程不同阶段的 速冻速率，可以减少蔬菜速冻过程中的冰晶的大小，从而降低蔬菜细胞被冻裂的可能性。同 时考虑到了蔬菜速冻不同阶段传热特性，使速冻过程中能量得到最佳的应用，使速冻过程中 能耗最小，现将该变速冻速率胡萝卜速冻技术工艺方法步骤实例介绍如下供研究参考：（211371 227565）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。