鲜切苹果保鲜剂技术配方

苹果是一种非常适合鲜切且营养丰富的水果，鲜切苹果是指新鲜苹果经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式苹果加工产品，鲜切苹果也称最少加工苹果、半加工苹果、轻度加工苹果，

鲜切苹果以其新鲜、方便、营养、无公害等特点，近年来在国外的消费量巨增，特别受到欧美、日本等国家消费者的喜爱，随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对水果消费的需求越来越高，必将具有广阔的消费前景。

鲜切苹果是市场上最受欢迎的鲜切果蔬之一，颜色和色泽是判断鲜切苹果非常重要的一个指标，由于苹果在加工过程如去皮、切分等破坏了多酚氧化酶和酚类物质在细胞内通过一系列膜系统的区域化分布，促使酶和底物的酚类物质在有氧气的条件下相互接触导致酶促褐变的发生，从而严重影响苹果的颜色、风味、营养和品质，局部的机械伤害以及微生物侵染导致的异味和腐败也是影响其采后贮藏品质的重要原因。

华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项鲜切苹果保鲜剂技术配方，该技术产品的应用使鲜切苹果褐变程度大大降低、腐烂率低、可较好的保持鲜切苹果原有香、味、态，极大延长贮藏保鲜期，该技术产品原料均为食用级别，即使渗透入苹果切面，也不会损害身体健康。现将鲜切苹果保鲜剂技术配方介绍如下：（241211  223653）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。