茄子鲜切减菌保鲜剂技术配方
茄子为茄科、茄属植物、直立分枝草本至亚灌木，茄子是茄科作物里产量仅次于土豆和西红柿的第三大作物，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子鲜切是近些年兴起的果蔬加工业，由于其具有方便快捷、安全卫生、绿色环保等特点，迎合了现代人们的生活需求和消费习惯，日益受到广泛地关注，但是茄子鲜切会引起许多不利于茄子的生理生化的反应，其中最主要的问题是鲜切后导致茄子的酶促褐变，不但会影响消费者对鲜切茄子的喜爱度也会影响鲜切茄子的营养和感官品质。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对鲜切茄子由于加工创伤而导致微生物繁殖、褐变、软化等质量问题现推荐一项茄子鲜切减菌保鲜剂技术配方，该技术产品的使用能够较好的灭菌、抑制褐变、延长鲜切茄子的货架寿命，并且具有使用方法简单，卫生安全的特点，现将该茄子鲜切减菌保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341 231566）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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