脱水茄干护色剂技术配方及方法

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。此外，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子干不含任何有害添加剂，味道鲜美，食用方便，便于运输，保存期长，深受广大城乡消费者欢迎。茄干加工技术是采用传统的自行晒干技术比机械烘干省工，省时，且加工出来的茄干颜色黄亮，扁薄均匀，风味独特，产品性好。大大提高了茄子的经济价值，比鲜茄出售产值翻了1番。大大提高了菜农的经济效益。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项脱水茄干护色剂技术配方及方法，该技术产品以新鲜长茄为加工原料，该方法操作简捷方便，成本低廉，且制得的茄干能够较好地保存果实本身所含的营养物质，延长其供应期，食用十分方便；结合我国茄子原料充足，成本低廉，易于储藏的特点，具有较好的经济效益前景，现将该脱水茄干护色剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211341  231557）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。