速冻莲藕片用护色液技术配方及方法

莲藕含有丰富的营养物质。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用 ，是药食同源的保键食品，进口商对莲藕的营养极为重视，要求其在加工过程中不破坏其营养成分。传统的速冻加工方法一直采用加热烫漂的方式来杀菌、防止酶促褐变，但加热会破坏莲藕的营养成分，使莲藕的商品价值降低。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项速冻莲藕片用护色液技术配方及方法，该技术克服已有技术的缺点，是一种不加热的方法生产速冻莲藕片，减少了莲藕原有营养成分的流失、产品的微生物指标及卫生指标能达到进口国的要求，现将该速冻莲藕片用护色液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211371  423645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。