鲜藕尖护色保脆装袋填充液技术配方
藕尖是莲连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，藕尖就是未成年的，刚钻出淤泥的，最嫩的藕，因为它含水量极大，所以吃藕尖，追求的就是鲜嫩脆爽的口感。鲜藕尖由于采摘上市季节性强，时间短，从采摘地到市场运输保存难，特别是非藕尖生产地的人很难吃得到新鲜藕尖，现市场上销售的藕尖除了藕尖生产地是新鲜藕尖直接销售外，其余地方销售的藕尖都是采用先腌制贮存，后通过高盐、高酸进行加工，改变了鲜藕尖的新鲜、脆嫩的风味，且保存时间短，不利于藕尖的推广和开发。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜藕尖护色保脆装袋填充液技术配方，经该技术处理后的鲜藕尖，能够大大延长鲜藕尖的保存时间，常温下保存时间可达6～9个月，并且藕尖新鲜、脆嫩，没有改变鲜藕尖的原风味，能极大延长鲜藕尖的保存时间且不改变鲜藕尖的新鲜、脆嫩的风味的鲜藕尖的保鲜加工方法。现将该鲜藕尖护色保脆装袋填充液技术配方介绍如下供研究参考：（211371 423635）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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