速食藕带防腐保鲜剂技术配方

食品作为生活上的必需品，随着市场经济的发展逐步完善，食品市场供应丰富，人们在饮食方面的消费观念也在发生变化，花在一日三餐上的主食品的粮食也在进一步减少。市场的食品加工技术，采用科学的方法进行科技创新来满足人们在食品上的需求，具有营养的保健绿色食品、速冻食品、快餐倍受消费者青睐。食品产业逐步向食用方便、易保存、营养丰富的方向发展。藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。藕带的鲜样的主要营养物质含量分别为：干物质4.82％～5.29％、粗纤维0.51％～0.73％、蛋白质0.70％～0.80％、总糖1.47％～1.60％；莲藕的栽培过程中农药用量很少，而且子莲藕带采收前近10个月的时间不使用农药，藕带的营养成分和质量安全水平均达到国家标准，目前藕带的食用方法仅限于现采现做，只能当季食用，不能保存，为了解决这一问题，食品科研人员及厨师们在不断地探索、研究，希望找出一种既能够保存藕带的新鲜又方便保存的方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项速食藕带防腐保鲜剂技术配方，该技术产品的使用能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长速食藕带的保存时间，并保持原有食品的风味；可使藕带能够延长藕带的贮藏时间，保存了藕带的组织和品质，开袋即食，保留了藕带的营养成分，食用方便，是一种绿色的保健食品，对人体身体健康有益。现将该速食藕带防腐保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211371  422646）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。