低糖莲子酱稳定剂技术配方及方法

我国莲子资源丰富,并且是出口创汇的特色农产品,已经被列入药食两用的食品。莲子营养丰富,其中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、氦基酸及矿物质元素。它含有多种功能性物质,如莲子多糖、莲子多酌等。具有饮食治疗糖尿病、抗氧化、抗衰老、调节肠胃的功效.莲子具有良好的营养和保健功效,越来越受到人们的青睐.但是莲子自身品质常引起产品的质量问题,莲子饮料与莲子罐头中莲子淀粉老化、返生所产生沉淀等现象, 导致生产规模和产量不能够满足市场需求。莲子产品主要有糖莲子、莲子耀头、莲子蜜饯、莲子饮料和莲子泥等，

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低糖莲子酱稳定剂技术配方及方法，该技术低糖莲子酱的加工方法, 低糖莲子醫味甜爽口,有淡淡的莲子香气,色泽明亮,涂抹性好,有较长的保质期,是能够提供丰富营养,并且健康的食品。方法易行,操作简便,充分利用了莲子的营养价值,丰富了莲子产品,开发了莲子的市场价值,带动了莲子产业的发展，现将该低糖莲子酱稳定剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211371  422674）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。