鸡腿菇粉制备防腐保鲜添加剂技术配方

鸡腿菇菇体洁白，美观，肉质细腻，炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，营养丰富、味道鲜美，口感极好，且色、香、味、形俱佳，具有很高的营养价值，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇含粗蛋白、脂肪、总糖、纤维、灰分，含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。鸡腿菇是一种药用菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神，集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，经常食用有助于增进食欲，促进消化，增强人体免疫力的功效。鸡腿菇采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，2-3天内如不及时食用就会腐烂变质，而不得不扔掉，造成珍稀营养成分的浪费；或将其干制后可长期储存，而干货在烹调菜肴时很不方便，一般需要长时间浸泡，增加了做饭的时间，不适宜当今快节奏的生活；在选取鸡腿菇时，对于在运输过程中因挤压而产生的鸡腿菇碎料或下脚料，通常的做法是将其扔掉，而被扔掉的鸡腿菇碎料或下脚料仍然含有各种丰富的纯天然营养元素，造成了大量珍稀资源的浪费。

为了从根本上解决鸡腿菇丰产不丰收的难题，解决鸡腿菇难于储存而烂掉受损失的情况，解决鸡腿菇下脚料资源浪费问题，为了将鸡腿菇的营养价值充分利用，增加下脚料的利用率、增加附加值，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鸡腿菇粉制备防腐保鲜添加剂技术配方，该技术产品的使用生产的鸡腿菇粉便于携带，食用起来非常方便，改变了传统的鸡腿菇食用方式，更能将鸡腿菇纯天然的营养价值充分利用，更有利于人体的吸收，从而增强人体免疫能力。工艺生产线简单，生产效率高，投资低，收益高，经济实用，提高了种植户的经济收益，市场前景广阔，适合推广使用。现将该鸡腿菇粉制备防腐保鲜添加剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  332643）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。