酱制鸡腿菇调味酱料技术配方及方法

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为菌中新秀。鸡腿菇口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。鸡腿菇还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲、提高免疫力、通便、安神除烦、降糖消渴和治疗痔疮的作用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酱制鸡腿菇调味酱料制备技术配方及方法，该技术产品的使用制备的酱制鸡腿菇，咸辣适口，香味浓郁，产品携带和食用方便，更适宜人们外出旅行和野外作业的人们携带和食用，产品有较好的市场前景。方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。迎合更多消费者对口味的追求，提高人们的喜食性，更会得到消费者的欢迎。现将该酱制鸡腿菇调味酱料制备技术配方及方法介绍如下供研究参考：（211471  332663）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。