鸡腿菇保鲜涂膜剂技术配方

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。目前，鸡腿菇主要采用罐藏、腌制和干制来延长供应期，鲜销较少，主要原因是远距离贮运过程中易出现开伞、褐变、自溶和纤维木质化等问题，影响鸡腿菇的质量，针对这一问题，目前主要采用了低温冷藏保鲜及化学药剂保鲜，这些方法虽在鸡腿菇保鲜上取得一定成效，但依然存在很多问题，低温冷藏保鲜存在失水严重现象，化学保鲜的药剂残留无法满足现代人的消费观念，并且其贮藏期仍然很短，无法实现较长时间的贮运销售。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鸡腿菇保鲜涂膜剂技术配方，该技术产品的使用对鸡腿菇具有较好的内在品质和外观质量，具有可接受的商品价值。方法简单、无毒无害、成本低、适合大规模生产应用的特点。现将该鸡腿菇保鲜涂膜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  332634）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。