马铃薯蛋白多肽酶解法制作技术方法
蛋白多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。它由氨基酸构成，但与蛋白质又有所不同，它是蛋白质水解成氨基酸过程中的中间物质，通常由几个到几十个氨基酸分子脱水缩合而成。马铃薯蛋白属于植物蛋白，维持人体氮平衡试验证明马铃薯蛋白优于其它作物蛋白，与鸡蛋和酪蛋白相当，因此具有较高的营养价值。马铃薯蛋白多肽是将马铃薯蛋白粉通过生物工程作用降解而成的蛋白多肽，它不仅易被人体吸收，还具有特殊的生理功能，对人体具有保健作用。马铃薯蛋白多肽对血管紧张素转化酶有抑制和阻碍作用，可以抗血压上升并能延缓动脉硬化，此外马铃薯蛋白多肽还具有清除自由基、延缓衰老、预防癌症和糖尿病等功效。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项马铃薯蛋白多肽酶解法制作技术方法，该技术产品马铃薯蛋白多肽是以马铃薯蛋白粉为原料，先后通过酶解和微生物的发酵作用将马铃薯蛋白粉中的蛋白质降解成马铃薯蛋白多肽，马铃薯蛋白多肽除了可以补充营养外，还具有抗血压上升、延缓动脉硬化、清除自由基、延缓衰老、预防癌症和糖尿病等功效，现将该马铃薯蛋白多肽酶解法制作技术方法实例介绍如下供研究参考：(211211 423685)
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