改性多孔马铃薯淀粉制备技术工艺方法

淀粉是一种是由α-D-六环葡萄糖组成的多聚葡糖糖。在自然界存在数量仅次于纤维素且具有可再生性的碳水化合物。常常作为一种绿色化工原料，淀粉作为吸附剂时，天然淀粉粒依靠粒表面原子或原子团微弱化合价产生吸附力吸附物质，当被吸附物受到更大吸引力时吸附物就会解体。多孔淀粉就是一种改性淀粉，又称微孔淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窝状产物。微孔淀粉表面布满直径为1μm左右的小孔，小孔由表面向中心深入，孔的容积占颗粒体积的50%左右，因具有凹孔，能将被吸附物吸入空的内壁，吸附较牢固，使吸附物不易脱离。多孔淀粉与天然淀粉相比主有以下特点：(1)较大比孔容和比表面积；(2)堆积密度、颗粒密度较低；(3)良好吸水、吸油能力；(4)加工过程不使用化学试剂，安全、无毒，使用剂量不受限制，并且成本低，可自然降解。因此可作为一种高效、无毒、安全的吸附剂，被广泛地应用于食品、医药卫生、农业、造纸、印刷、化妆品、洗涤剂、胶粘剂等行业。目前，制备多孔淀粉主要有以下几种方法：一是物理方法，例如通过超声波照射或者喷雾工艺；二是采用机械方法，例如通过球磨工艺等机械撞击；第三是生化方法，例如醇变性或者酸水解，在上述几种方法中，超声波照射、球磨工艺等机械撞击方法的生产成本较高，不易实现产业化；而喷雾法与醇变性形成的是一种实心的端聚物球体，吸附作用只发生在表面凹凸不平的沟壑内，吸附量有限，应用前景不乐观；酸水解法在糊化温度下反应速率较慢，降解不一，随机性强，不易形成孔状，限制了酸法的应用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项改性多孔马铃薯淀粉制备技术工艺方法，该技术产品以马铃薯作为原料，采用酶降解工艺方法，通过调节制备工艺条件以及添加适当助剂控制淀粉微球粒径和微孔结构，从而制备出一种马铃薯多孔淀粉。具有下列优点和特性：⑴制备的多孔淀粉比表面积大，稳定性好；⑵原料丰富，价格低廉，现将该改性多孔马铃薯淀粉制备技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  422664）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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