即食山药片保脆液技术配方

山药，原植物名为薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物，别名怀山药、淮山药，山药块茎在贮藏和加工过程中很容易发生褐变，影响产品外观和风味，山药作为强身健体的药食同源蔬菜，深受消费者喜爱，鲜山药水分含量大，皮薄肉嫩，易损伤，长时间保存和远距离运输都存在一定的困难，而且，山药的收获季节比较集中，导致山药采收后因营养成分散失和腐烂变质而损失巨大，这直接影响山药生产者的经济效益。

这些缺陷严重阻碍了山药的规模化种植和其产业化发展，山药深加工可大大提高山药的附加值，是解决山药大规模种植后滞销的重要途径，也是山药产业化发展的必由之路。

即食山药片的生产是人们很喜欢的一个品种，即食山药片保持了鲜山药原有的形、色、味和良好的脆性口感，而且营养成分损失极少，是一种新的、方便、休闲、营养、生鲜和绿色的山药的食用方式。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员针对即食山药片保持良好的脆性口感，现推荐一项即食山药片保脆液技术配方，该技术产品在山药片生产过程中能在山药细胞间隙中起保脆作用，而使山药片保持良好脆性，现将该即食山药片保脆液技术配方介绍如下供研究参考：（211371  252574）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。