净质山药保鲜剂技术配方

我们在处理加工山药的过程中，会发现山药总是会发生变黑的问题，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药加工后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。只要山药加工后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。为解决山药在加工、储存过程山药变色问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对上述情况现推荐一项净质山药保鲜剂技术配方，该净质山药保鲜剂技术先进，使用后能保持净质山药长期不变色；使用后不会造成对山药品质的影响；该净质山药保鲜剂适用于各山药加工企业，可以其他保鲜技术配合使用；该净质山药保鲜剂配方科学，成本适中 易于推广，现将该净质山药保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211371  252321）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。