接近天然香味草莓香精技术配方及方法

草莓香精作为甜味香精的一种传统风味物质至今深受人们的喜爱。但由于直接从水果中提取的香料有限，因此，多采用人工调配出水果香型便成为必然。草莓香气具有一种独特的甜味，主要的香味成分有丁酸乙酯、已酸乙酯、顺-3-已烯醛、γ-癸内酯、草莓醛，其独特的甜味可能是由2,5-二甲基-4羟基-3-喃酮所产生。虽然，现有的草莓香精较多，但单一的香精很难接近或达到天然草莓的香味。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项接近天然香味草莓香精技术配方及方法，该技术产品原理：香精的调配是由各种香料与稀释剂按一定比例和适当的程序来调配的。调配没有固定公式，其调配程序大致如下：根据加香产品要求，确定香精的形态、香型和档次，以便选择适当的香料和稀释剂；根据加香产品香型的要求选择香精的主体香料，将天然和合成的主体香料按一定比例混合；香精的主体配好以后，加入相应的协调剂，使香味在幅度和深度上得到扩展，使香味更令人满意，还常添加保留剂以减少香气损失或物理性的固定，以降低香气的蒸气压，使香料的组分具有热稳定性，现将该接近天然香味草莓香精技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241271  422677）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。