水煎包面糊水技术配方
水煎包，特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，在华北和中原地区颇为流行，水煎包上软下焦，酥嫩可口，清香宜人，老少皆宜，水煎包的精髓之处，就是一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩，一份成功的水煎包，除了味道鲜美之外，还要有漂亮的冰花，看一眼都觉得嘴馋。
水煎包根据其馅料的不同，水煎包又可分为牛肉水煎包、猪肉水煎包、韭菜水煎包等，但其制作方法基本相同，水煎包采取以水为主的煎制方法，其关键在于水煎包面糊水及正确地掌握火候，煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可，再者就是要调制好面糊水和掌握好浇淋面糊水的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响水煎包的质量，水煎包面糊水的调制一直是商家的秘密，轻易不外传。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项水煎包面糊水技术配方，现将该技术配方介绍如下：（371211 227665）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。