面食大厨推荐馒头和面技术配方

馒头，古称蛮头，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品，把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，是中国传统面食之一、日常主食之一，也是我国面食家族中的最大一支。

蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做，很多人喜欢吃自己做的，一方面经历了动手的过程，不管好赖都觉得吃着香，另一方面自己做没有放入添加剂，吃着放心，很多人从小吃老妈做的馒头，在旁边看得多了也就会做了，再通过老妈的指导，都会做馒头十分轻松，得心应手，所以从中也掌握了一些窍门。但是如果能做出面食大厨的效果也是一个技术活，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现介绍一项面食大厨推荐的馒头和面技术配方，主要原料为：面粉、酵母、泡打粉、糖、猪油等，用该技术配方做出的馒头发面速度快、馒头蒸制得既松软又有筋力、蒸好光滑油亮、不开裂、而且馒头更白更香、吃起来更加香甜，适合于专业、特色馒头加工，现将该面食大厨推荐的馒头和面技术配方介绍如下供研究参考：（371211  211631）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。