面条防褐变减少断条率添加剂技术配方

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。要做出好的面条制作面条时对面粉的品质有特殊的要求，而目前市场上大多采用普通面粉制作面条，品质难以保证，且制成的面条色泽不光亮，弹性也不好。华炬新产品研究所技术咨询委员会科技人员现推荐一项面条防褐变减少断条率添加剂技术配方，该技术产品为按照食品安全要求制作，添加量小，使用方便，应用后不但可以改善其加工性能，防止褐变，减少断条率，还能够明显改善面条制品的色泽及面条的弹性，并可对产品起到一定的保鲜作用。现将该面条防褐变减少断条率添加剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（371211  237566）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。