果味地黄蜜饯制作技术工艺方法

地黄为玄参科植物，是多年生草本，高10-40厘米。全株被灰白色长柔毛及腺毛，根状茎肥厚肉质，呈块状，圆柱形或纺锤形，直径2.5-5.5厘米，表面橘黄色，有半月形节及芽痕，叶茎生成丛，倒卵形或长椭圆形，长3-10厘米，宽1.5-4厘米。4-5月间花，花茎由叶丛抽出， 总花茎顶端有稀疏的总状花序，花萼钟状，花冠紫红色，里面带有黄色带紫的条纹，花期4-5月，果期5-7月。主产于河南，辽南，山东，河北，浙江等地；其根状茎含梓醇，鲜品中含约11％，并含地黄素维生素A样物质及多种糖类，此外，尚含氨基酸，并含磷酸1.3％；它可以降血糖，强心，扩肾，对一些不利于人体的真菌有抑制作用；主治热入营血，热病发斑，血淋，烂喉痧， 血热崩漏，阴虚消渴，肠燥便秘，肺肾阴亏，产后血虚发热，阴虚等病症， 可清热凉血，养阴生津，逐血痹，填骨髓，长肌肉，续绝筋。长期以来，人们大多用地黄制备药材，多用于临床，然其甘，苦，凉又限制了它在其它方面的使用；随着人们生活水平地提高，将地黄开发成保健食品，提供人们在日常生活中食用，达到强身健体的目的；将地黄加工成一种果味地黄蜜饯，为地黄的深加工和产品增值开辟了新途径。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项果味地黄蜜饯制作技术工艺方法，该技术经制柸、灰漂硬化、水漂、撩柸、三次煨糖、蜜制、上糖衣等多道工序加工制成，具有清热凉血、养阴生津、逐血痹、填骨髓、降血糖的功效，为地黄的深加工和产品增值开辟了新途径，进而促进我国的经济发展。 产品表面干燥有糖衣，肉质脆嫩，口感酸甜，微带苦味，具有地黄特有的风味；本产品营养丰富，富含维生素A及多种糖类，还具有清热凉血、养阴生津、逐血痹、填骨髓、降血糖的功效，是一种利于滋补养生、强身健体的保健食品，操作简单，使用方便，现将该果味地黄蜜饯制作技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（441511  531646）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。