香椿酱加工清洗浸泡剂技术配方

香椿酱是以香椿嫩叶、香椿芽为主做的一种酱料，香椿嫩芽、嫩叶具有浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，深受人们喜爱，是我国传统的优质高档木本蔬菜。香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富，其中富含的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称；香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，香椿酱吃法很多，可炒食、腌制，也可作调味用，都别有风味；香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，此外，香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外；相较于普遍应用的盐渍贮存法，炒制的香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。

香椿的生产期很短, 收获期仅为 1个月，不耐贮存，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项香椿酱加工清洗浸泡剂技术配方，该技术产品的使用，克服了香椿清洗后易腐烂的缺点，提高了香椿酱贮存期，更易保存，同时，香椿酱中的活性成分被萃取物包围，使得香椿酱中活性成分使氧化机会较少，能够更好的进行贮存，能较长时间保持较好香椿酱的风味。该技术产品简单易行、效果稳定、成本低，复合食品卫生要求，现将该香椿酱加工清洗浸泡剂技术配方介绍如下供研究参考：（211311  422653）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。