菠萝蜜果皮提取蛋白酶技术工艺方法

菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木，果实6～7月成熟，果实巨大，被称 为水果之王，富含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸 以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值和 健体益寿的作用。菠萝蜜果皮的营养价值与果肉、果核相当，但是人们往往会吃完果肉 随手将果皮丢弃，浪费资源，体现不了菠萝蜜果皮的利用价值和营养价值。 丢弃一段时间后的波罗蜜果皮还会发出一股臭味，易乳化出细菌而引来苍 蝇，造成环境卫生的困扰。于是充分利用菠萝蜜果皮研发各种新产品，具 有广阔的应用前景。菠萝蛋白酶是从菠萝皮和菠萝肉中提取到的一种蛋白酶，目前大多采 用盐析法提取，该提取方法是根据蛋白质在高浓度的盐溶液中溶解度不同 而分离出蛋白酶，提取方法简单，但原料消耗多，所需设备也多，而且菠 萝蛋白酶对环境条件有较强的敏感性，使得蛋白酶的回收率较低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项菠萝蜜果皮提取蛋白酶技术工艺方法，该技术菠萝蛋白酶生产工 艺和操作简单；原料来源广泛，纯属天然植物，安全无毒，具有很好的药 用价值（如：可作为抗水肿及抗炎药物等）和广阔的应用前景，现将该菠萝蜜果皮提取蛋白酶技术工艺方法实例介绍如下供研究交流参考：（241441  325475）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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