冷冻饺子食品馅料改良剂技术配方

饺子和馄饨是我国的传统面点食品，速冻/冷冻饺子和馄饨等冷冻食品是发扬民族饮食文化优势，开发具有中国特色的速冻食品的产物。这是我国速冻食品生产发展的重要方向之一。速冻/冷冻饺子或馄饨是由面皮及馅料组成。馅料是速冻/冷冻饺子或馄饨的重要组成部分。制作的速冻饺子或馄饨常出现冻裂问题。冻裂的产品既影响消费者的购买，也影响食用效果。现在生产厂家通常解决的办法是选用优质面粉制作面皮。另外在制作馅料时尽量减少掺水量，甚至不掺水，当使用新鲜蔬菜时尽量除去部分水分，可以适当减少冻裂。由于馅料中水分减少，产品煮熟后卤少(汁液少)，食用效果不佳。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项冷冻饺子食品馅料改良剂技术配方，该技术产品是一种冷冻食品馅料改良剂，直接或间接方法加入馅料改良剂且使其能均匀分散并溶解于馅料中，速冻饺子或馄饨等冷冻食品的冻裂可显著减少或消除，食用效果好，现将该华炬冷冻饺子食品馅料改良剂技术配方实例介绍如下：（371211  231741）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。