碱性鲜切猕猴桃保鲜剂技术配方

猕猴桃果形为椭圆状，早期外观呈黄褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子，猕猴桃的果肉质地柔软，口感酸甜，是一种品质鲜嫩、营养丰富、风味鲜美的水果，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

鲜切猕猴桃是指新鲜猕猴桃经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式猕猴桃加工产品，鲜切猕猴桃很好的保持了猕猴桃原有的新鲜状态，可满足人们追求天然、营养、新鲜、方便、快节奏的生活方式和消费时尚等方面的需求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项配方组成简单、应用成本低、使用方便、食用安全、保鲜效果好的碱性鲜切猕猴桃保鲜剂技术配方，该技术产品使用后其碱性制剂的pH缓冲液体系形成了较稳定的弱碱性环境，能抑制猕猴桃切分后的生理代谢，保持鲜切猕猴桃硬度或脆度，防止猕猴桃过快软化，能延缓猕猴桃切分后的衰老进程，保持鲜切猕猴桃良好的品质和风味，提高了鲜切猕猴桃的食用品质、延长了猕猴桃的保质期。现将该碱性鲜切猕猴桃保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（241271  243563）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！