醋制红枣加工技术工艺方法
枣是鼠李科植物枣的成熟果实，《神农本草经》记载，枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。枣有天然维生素丸夕之美誉。我国传统医学认为，枣是养血健脾的上好补品，常食能达到益气养血，强健身体之目的。现代研究表明，红枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素、环腺昔酸及生物碱、皂试、黄酮等营养成份。实验证明，红枣可用于防治肝炎、肺结核、妇女更年期综合症等，对体质虚弱者尤为适宜。目前醋主要还是作为调味品被广大消费者接收，醋中的有益物质真正被人体吸收的量很少，将枣和醋相结合，可充分提高醋中有益成分的吸收，同时，两者结合具有提高机体免疫功能，改善血液循环，提高对心脑供血、供氧能力，提高细胞、组织生理功能，对预防癌症有一定功效。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项醋制红枣加工技术工艺方法，该技术将枣和醋相结合，可充分提高醋中有益成分的吸收，同时，两者结合具有提高机体免疫功能，改善血液循环，提高对心脑供血、供氧能力，提高细胞、组织生理功能，对预防癌症有一定功效，现将该醋制红枣加工技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（241241 313647）
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