茶树菇酱制作调制剂技术配方及方法
茶树菇，柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项茶树菇酱制作调制剂技术配方及方法，该技术制作的茶树菇酱味道鲜美、营养齐全、色泽鲜亮，具有茶树菇及平菇的活性成分，咸淡适口，无霉花和杂质，既可蘸食也可佐餐，食用方式丰富多样，具有补肾、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等保健功效该技术的应用提高原料的利用率，充分保留原料中的营养物质，还具有操作简单、便于掌握等优点。现将该茶树菇酱制作调制剂技术配方及方法介绍如下供研究参考：（211471 338663）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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