芡实茎加工保鲜用护色液技术配方及方法

芡实又叫鸡头米，原产于东南亚，为睡莲科芡属一年生大型水生草本植物，广泛分布于我国长江中下游浅水湖沼地区。芡米富含蛋白质、脂肪、淀粉，并含有核黄素、抗坏血酸、Ca、P、Fe等多种元素；且芡米有收敛、镇痛、助消化、补脾益肾、益精强智、耳聪目明、延年益寿之效，是一种良好的食疗滋补品。东汉医学家张仲景的著作已经提到芡实，明朝李时珍在《本草纲目》果部第三十三卷中对芡实释名曰：芡可济俭歉，故谓之芡。芡茎为粗缩茎，粗壮有刺，茎长50-120厘米。芡实茎具有清热除烦，生津止渴等功效，属天然绿色食品。然而芡实茎加工速冻冷藏保鲜方法，目前在国内仍是空白。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项芡实茎加工保鲜用护色液技术配方及方法，该技术利用快速冻结技术对芡实茎进行单体冻结，以达到长期保鲜。该保鲜技术不仅解决了季节上市问题，而且能有效保持了芡实茎原有的营养成分，实现水生植物芡实资源化的利用。保鲜方法工艺简单，成本低，保持了芡实茎原有的色泽和口味，符合天然绿色食品的要求，现将该华炬芡实茎加工保鲜用护色液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（441671  341845）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。