抑制海参自溶酶解钝化剂技术配方及工艺

海参是保健功能明显、活性成分极为丰富的食品，经常食用不但可以健身还可以防治很多疾病。但是，传统的加工与食用方法并不科学，大量的活性成分在加工过程中流失或损失。之所以这样，也是出于对海参习性的无奈。由于海参快速自溶的特性，自古以来只能制作成干参或盐渍参。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项抑制海参自溶酶解钝化剂技术配方及工艺，该技术方案是在熟制海参过程使用抑制钝化剂剂来抑制海参自溶，以保持熟制海参在制作过程中不变形态和质量。而且通过快速降温改变海参内部胶原蛋白重组，不破坏海参活性成分，此加工工艺海参中活性物质较盐干等制作方法30%以上，食用方便，不含盐，最大限度地保留了鲜海参的色香味形及营养成分，现将该华炬抑制海参自溶酶解钝化剂技术配方及工艺实例介绍如下：（341411  531435）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。