香蕉保健脯加工硬化液技术配方及方法

香蕉别名甘蕉、焦果、焦子，为芭蕉科植物甘蕉的成熟果实。是热带和亚热带的四大果品之一。原产于印度和我国广东、广西，台湾、福建、云南、四川等省也有分布。 香蕉肉质软腻，甜美清香，极为爽口，是一种美味水果。香蕉不仅可供鲜食，还可制作许多菜肴，而且其具有较高药用价值，可加工众多保健食品。每100克香蕉可食部分含蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，灰分0.7克，钙9毫克，磷31.0毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸0.7毫克，维生素C6.0毫克。此外还含有果胶、少量5—羟色胺及去甲肾上腺素等。 香蕉不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工香蕉保健脯产品可实现对香蕉的综合利用，提高经济效益。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项香蕉保健脯加工硬化液技术配方及方法，该技术产品制得的香蕉保健脯，外观为蛋黄色，肉质呈半透明，味甜而不腻，香蕉味浓郁。产品营养丰富，风味独特，深受消费者青睐。具有清热生津、养胃润肠、降压降糖、抑菌解毒等功效。操作简单，易于实施，现将该香蕉保健脯加工硬化液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241441  223647）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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