罗非鱼片保鲜剂技术配方

罗非鱼是一种热带鱼，是世界性养殖品种之一，罗非鱼具有食性杂、生长快、适应性强、疾病少、雄性率高、群体产量高、肉质好等特点，是联合国粮农组织推荐的优良养殖品种之一，良好的市场前景已是当前水产养殖，特别是淡水水产养殖中当家的养殖品种。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，肉质要有弹性，骨刺少，没有肌间小刺，且肉质中牛磺酸含量高达210～220mg/100g，不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，还含有一定量的DHA和EPA。而且罗非鱼中还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸以及矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等维持正常的生理健康必不可缺少的微量元素。

冷冻罗非鱼片是罗非鱼的主要产品形式，冷冻处理可以短时间内抑制微生物生长，延缓鱼肉腐败，冷冻后的罗非鱼鱼片口感远不如新鲜罗非鱼片，很难满足人们品尝罗非鱼的高要求，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项罗非鱼片保鲜剂技术配方，该技术产品配方合理、原料廉价易得、制备方法简单、性质稳定、对罗非鱼片的保鲜效果好，使用保鲜剂处理后的罗非鱼片的保质期明显延长，且罗非鱼片的弹性高、口感好。现将该罗非鱼片保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（341241  361667）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。