莴苣脆片加工用切分护色液技术配方及方法
莴苣主要以鲜销、保鲜的方式销售，现有的加工技术偏少，主要有：腌制品、罐头制品、热风干燥脱水干制品。现有的加工技术存在的不足：1、鲜销和保鲜：由于受原料季节生产的限制，销售期都很短。2、腌制品：食用时需要脱盐、烹饪。3、罐头制品：只能作为菜肴。4、热风干燥脱水干制品：用这种方法生产的莴苣片食用后容易上火，燥热。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项莴苣脆片加工用切分护色液技术配方及方法，该技术克服上述加工技术存在的不足，达到产品品质高、色泽翠绿、食用方便、保质期长(可达一年)、口味丰富、不会上火的即食休闲食品，现将该莴苣脆片加工用切分护色液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211371 331641）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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