水酶法提取人参子油用酶技术工艺研究

人参在亚洲作为中药和保健食品的历史已有1000多年。国内外对人参皂甙和人参多糖等成分的药效和保健作用研究较多。人参子是人参果实内半圆形籽粒，7、8月间种籽成熟，种子与果实同时采集。据《本草纲目拾遗》记载：人参子，如腰子式，生青熟红，如黄豆大小。人参种子富含蛋白、油脂、碳水化合物等多种营养物质，但是人参子的功效成分尤其是参子油的相关研究较少。目前，植物油脂提取的方法主要采用超临界CO2萃取、传统的压榨法、有机溶剂浸提法、水代法等，这些传统的提取方法存在机械设备复杂、运行成本高、有机溶剂残留、提取率低等不足。水酶法从植物油料中提油是利用机械和酶解手段来破坏植物的细胞壁，使油脂游离出来,工艺简单，处理条件温和，操作安全，污染小，提取出的油品质较好，因此水酶法提油得到了广泛地应用。采用超临界CO2流体萃取人参子油工艺复杂和设备昂贵，人参子油提取率低较；采用冷榨制取人参子油的方法，需要两次压榨，压榨饼中残油较多。采用水酶法提取人参子油可以有效提高人参子油的提取率，分离油料中的油和蛋白质，固体残渣可用于生产人参子蛋白，原料综合利用率高，浪费少。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水酶法提取人参子油用酶技术工艺研究，该技术采用水酶法提取人参子油，该技术处理条件温和，人参子油的提取率高且质量较好；工艺路线简单，生产过程能耗相对低，能够灵活控制生产量；可以同时提取人参子油和人参子中的蛋白质；所得的人参子油提取率为72.10-80.41%，现将该水酶法提取人参子油用酶技术工艺研究实例介绍如下供研究参考：（441411  513455）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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