非油炸荸荠脆片制备技术工艺方法
近年来，休闲食品销量日益增长，且朝着消费者对其多样化、口感化、健康营养等需求的方向不断发展创新，果蔬脆片类食品逐渐受到消费者的青睐。传统的果蔬脆片一般采用油炸膨化技术，在膨化过程中，食品中的营养物质如蛋白质、碳水化合物等因高温发生一系列的化学反应从而形成酥脆口感及特殊风味，但也因此提高了产品的含油率，且存在油反复使用产生有害物质的隐患，有悖于人们健康环保的绿色观念。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项非油炸荸荠脆片制备技术工艺方法，该技术方法制备的荸荠脆片口感酥脆，风味独特，具有浓郁的果香味，且免去制作过程中的油炸工序，减少营养物质流失，相比于传统油炸脆片更健康，现将该华炬非油炸荸荠脆片制备技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211371 434645）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。