鱿鱼运输保鲜剂技术配方

鱿鱼也称枪乌贼、柔鱼，因其营养价值高，是名贵的海产品。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，能有效治疗贫血；可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。鱿鱼的保藏期短，流通性受到限制，给经营者造成很大的困难，长期以来，人们多采用冷冻法来延长鱿鱼的保藏期，此法虽然能保存很长的时间，但在冻结、储藏、解冻的过程中，鱿鱼肉的色泽、风味、质地、持水性和营养与鲜鱿鱼肉相比都发生了较大的变化；除了采用冷冻法，传统的保藏法还有干燥、盐腌、熏制等，这些方法虽能延长鱿鱼肉的保藏期，但对鱿鱼肉的品质有较大的影响。特别是鱿鱼在死亡后，肌肉失水变硬，鱿鱼肉容易受到微生物的污染而造成鱼肉的颜色、气味、弹性、质地等发生变化。

华炬新产品研究所技术咨询委员会现推荐鱿鱼运输保鲜剂技术配方。使用该鱿鱼运输保鲜剂能有效解决鱿鱼经传统保鲜方法处理后食用品质差和保鲜期短等技术难题，防止鱿鱼营养流失，能够有效保存鱿鱼的营养，并可显著延长鱿鱼的保鲜期。同时还能起到抗氧化，抑菌杀菌、保持水分等多重作用，保鲜效果显著，使用该保鲜剂的生鲜鱿鱼鱼肉的保鲜期可达10天左右。该鱿鱼运输保鲜剂的原料为食品级，安全无毒，不产生对人体有害物质，符合国家食品安全要求。鱿鱼运输保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（341211  523711）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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