鱿鱼快速脱涩除酸剂技术配方

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低，胆固醇含量较高。每100克秘鲁鱿鱼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍，深受人们喜爱。然而，秘鲁鱿鱼本身有酸涩味，体内积聚着大量的乳酸和NH4Cl，严重影响了其口感和食用价值，使得以其为原料生产的鱿鱼制品中，同样含有不受人欢迎的味道，因此制约了鱿鱼的精深加工和利用，经过冷冻贮藏或加工过程，失水还会造成产品鲜度下降，品质降低，相应也带来一定的经济损失。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱿鱼快速脱涩除酸剂技术配方，该技术产品配方合理科学，安全性好，通过添加多种抗氧化剂和脱酸剂，与不饱和脂肪酸协同作用，脱酸效果更佳，具有保水和抑制褐变的作用，没有酸涩味，口感较好，适应与浸泡、超声波等多种形式，适合推广，现将该鱿鱼快速脱涩除酸剂技术配方介绍如下供研究参考：（341211  523546）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。