菇娘果果脯保型剂技术配方

菇娘果，又称戈力、洋菇娘、毛酸浆 、金姑娘，属一年生茄科植物，菇娘果的浆果是一种食用与药用为一体的高级新型营养保健草本水果。菇娘浆果含有人体所需的多种维生素，新鲜浆果中含维生素B的复合体比番茄高3倍；含糖量超过葡萄，含果糖30%左右，并含有18种氨基酸及适量的微量元素，此外，菇娘鲜果还有一定的保健药用价值，它含有大量的橡胶酸铁铵，对再生障碍性贫血有一定的疗效。成熟浆果，鲜食味道甜酸适口、风味极佳，也可制蜜饯、果酱等。

果脯蜜饯作为我国特有的传统食品，历史悠久，名声远扬，随着消费水平的提高，果脯蜜饯作为一种休闲食品广泛进入普通家庭，更加增大了果脯蜜饯的消费量，同时这也给生产商们提出了更高的要求，果脯类产品正在逐渐向低糖、无硫、天然、方便方向发展。

以菇娘果为主要原料，将菇娘果护色、硬化、烫漂、糖制、保型、干燥等工艺制备的菇娘果果脯无硫、天然、方便，最大程度的保持了菇娘果的原有风味，是一种营养型、风味型的果脯。为防止菇娘果果脯成品表面干裂、反砂的现象，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员鲜推荐一项菇娘果果脯保型剂技术配方，该技术产品为快速发展的菇娘果种植业提供了一种深加工途径，现将该菇娘果果脯保型剂技术配方介绍如下供研究参考：（241271  451658）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。